ยุคสมัยใหม่ของน้ำจิ้มไก่แบบไหหลำ (Hainan หรือ Hainanese) เต็มไปด้วยความหลากหลายที่ต่างจากอดีต แทนที่จะยึดติดกับสูตรเดียวแบบดั้งเดิม น้ำจิ้มยุคปัจจุบันบางร้าน ก็รวมทั้งสามแขนงหลัก: ซอสพริกใสที่ใส่น้ำซุปข้นเล็กน้อยและบีบน้ำส้มจี๊ด (calamansi) เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสด ซอสขิงต้นหอมหวานมันจากน้ำมันขิง และซีอิ๊วหวานหรือเต้าเจี้ยวสำหรับความกลมกล่อม ทั้งสามแบบนี้มักเสิร์ฟคู่กันทำให้รสชาติของไก่ลอยขึ้นอย่างมีมิติ
ในปัจจุบันยังเห็นการดัดแปลงที่หลากหลายมากขึ้นเช่นการเติมเต้าเจี้ยวหรือเต้าหู้ยี้เพื่อความลึกของรส การใช้พริกหลากสายพันธุ์ หรือการผสมสมุนไพรท้องถิ่น ทำให้น้ำจิ้มไหหลำกลายเป็นพื้นที่ทดลองรสที่ทั้งรักษารากและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ
จากภาพ แค่เห็นก็รู้สึกอร่อยแล้ว
